Comment faire frire un steak
Le steak poêlé est d’une simplicité trompeuse mais nécessite du savoir-faire. Récemment, les sujets d'actualité sur la friture des steaks sur Internet se concentrent principalement sur la sélection des steaks, les techniques de friture, les méthodes d'assaisonnement et les suggestions d'association. Cet article combinera le contenu chaud des 10 derniers jours pour vous fournir un guide détaillé sur la friture d'un steak.
1. Le choix du steak
Choisir un bon steak est la première étape vers le succès. Voici les coupes de steak récemment recommandées et leurs caractéristiques :
| pièces | Caractéristiques | Convient à la foule |
|---|---|---|
| Filet mignon | La viande la plus tendre avec moins de gras | Les gens qui aiment le goût tendre et onctueux |
| Surlonge | La viande est ferme et légèrement moelleuse | Les gens qui aiment les aliments moelleux |
| Faux-filet | La graisse est uniformément répartie et la saveur est riche | Les gens qui aiment le goût gras |
| Os en T | Un côté est du filet, l'autre côté est du surlonge | Les gens qui veulent essayer deux saveurs |
2. Étapes pour faire frire un steak
Voici les étapes à suivre pour faire frire un steak qui ont récemment fait l'objet de vives discussions sur Internet, combinées aux suggestions de nombreux blogueurs culinaires :
1.Décongeler un steak: Décongelez à l'avance le steak congelé au réfrigérateur pour éviter de le décongeler directement avec de l'eau, ce qui en altérerait le goût.
2.échauffer: Avant de le faire frire, sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes pour que l'intérieur et l'extérieur du steak soient à la même température.
3.assaisonnement: Assaisonnez simplement avec du sel et du poivre noir. La suggestion la plus populaire récemment est d'assaisonner le steak 15 minutes avant de le faire frire pour éviter un assaisonnement prématuré qui rendrait le steak aqueux.
4.fondue: Utilisez une marmite en fonte ou une marmite en acier inoxydable à fond épais, chauffez à feu vif jusqu'à fumer, ajoutez une petite quantité d'huile à point de fumée élevé (comme l'huile de tournesol).
5.Frit:Mettez le steak dans la marmite et ajustez le temps en fonction des exigences d'épaisseur et de cuisson. Voici le programme de friture recommandé pour un avenir proche :
| Épaisseur | cuisson | Temps de friture pour chaque face |
|---|---|---|
| 1,5 cm | moyennement rare | 1,5 minute |
| 2 cm | moyennement rare | 2 minutes |
| 2,5 cm | moyennement rare | 3 minutes |
6.Laisser reposer: Le steak frit doit reposer 5 minutes pour permettre au jus de viande de se redistribuer.
3. Assaisonnement et assortiment
Les méthodes d'assaisonnement et d'assortiment de steak les plus populaires récemment sont les suivantes :
| Méthode d'assaisonnement | Indice populaire |
|---|---|
| sauce au poivre noir | ★★★★★ |
| beurre à l'ail | ★★★★☆ |
| sauce au vin rouge | ★★★☆☆ |
Suggestions d'accords :
-légumes: Les asperges grillées, les champignons sautés ou la salade de chou frisé sont des recommandations populaires de nos jours.
-aliment de base: La purée de pommes de terre ou les pommes de terre au four sont des combinaisons classiques, et récemment, de nombreuses personnes ont recommandé la salade de quinoa.
-boissons: Le vin rouge reste le premier choix, mais depuis peu, de nombreuses personnes recommandent également de l'associer à de la bière artisanale ou du whisky.
4. Questions fréquemment posées
Sur la base des recherches populaires effectuées au cours des 10 derniers jours, voici les questions fréquemment posées sur le steak grillé :
1.Pourquoi mon steak est-il toujours trop cuit ?
Il se peut que la poêle ne soit pas assez chaude, qu'elle cuise trop longtemps ou qu'elle ne la laisse pas reposer. Assurez-vous que la casserole est suffisamment chaude et respectez le programme.
2.Dois-je faire frire mon steak dans du beurre ?
Sujet brûlant récemment : le beurre a un point de fumée bas, ce qui le rend approprié pour ajouter de la saveur à la fin, mais pas pour une utilisation complète.
3.Comment connaître la cuisson d'un steak ?
Vous pouvez utiliser le test du doigt ou un thermomètre. Récemment, de plus en plus de personnes recommandent l'utilisation de thermomètres à lecture instantanée : le moyen saignant est de 52 °C, le moyen saignant est de 57 °C et le moyen saignant est de 63 °C.
5. Compétences avancées
Sur la base du contenu populaire récent, nous recommandons plusieurs techniques avancées :
1.Méthode de friture inversée: Cuire d'abord au four à basse température jusqu'à ce qu'elle soit proche de la température idéale, puis faire revenir rapidement la surface dans une poêle.
2.vieillissement à sec: Récemment, de nombreux blogueurs culinaires ont essayé un vieillissement à sec à court terme à la maison pour rehausser la saveur du steak.
3.saveur fumée: Après la friture, ajoutez une petite quantité de copeaux de bois pour un fumage rapide afin d'augmenter le niveau de saveur.
Avec les données structurées et les étapes détaillées ci-dessus, je pense que vous maîtrisez l’art de faire frire le steak parfait. Allez essayer !
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